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山東大餅
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沽棺仁醫遊

有朋友發朋友圈說第一次吃這個餅，問叫什麼名字。這個大餅名字有很多，每個地方的稱呼都不一樣吧，比如鍋餅、鍋盔，在濟寧這邊這個叫鋼貼，在日照叫炕餅。這種餅硬而香，最喜歡搭配羊湯吃。這次沒有羊湯搭配，想吃點奶香味於是就放了點奶粉，面要和的硬一點~

時間:10分鐘內
食材
普通麵粉 500g
奶粉 50g
酵母粉 3g
清水 240ml
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉與奶粉混合，酵母粉用溫水化開
  • 步驟 2/9
    揉成麵糰
  • 步驟 3/9
    餳發1個小時
  • 步驟 4/9
    餳發好的麵糰揉光滑繼續餳發15分鐘
  • 步驟 5/9
    擀成一釐米厚的圓餅胚
  • 步驟 6/9
    用筷子在上面扎一些小洞，方便透氣
  • 步驟 7/9
    無水無油的平底鍋燒熱，撒一層白芝麻
  • 步驟 8/9
    轉小火，將餅胚放入平底鍋
  • 步驟 9/9
    3-5分鐘底部變硬了，翻面繼續烘烤3-5分鐘。
小貼士

這種餅只有和麵的時候硬一點做出來才好處，面和的太軟就是火燒的味道了，呵呵

釋出於 2019-11-07
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