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米飯雜蔬餅
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郭芙蓉jerk

放假在家，一不小心米飯就做多了點，經常會有剩米飯。對於剩米飯，基本上都會選擇做蛋炒飯，但如果只會炒著吃，那就太單調了，雖然我承認蛋炒飯也挺好吃的，不過偶爾換換樣子也是不錯的。以前用剩米飯和麵粉、雞蛋一起做個米飯雞蛋餅，這次又增加了點新內容，加了上培根、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿蔔，怎麼樣，夠豐富吧，這樣一個小餅食材豐富，營養也夠全面的了，而且還特別好做，把所有的食材擦絲切碎拌一拌，調好味，平底鍋一煎就好了。多媽就喜歡這樣簡單好做又好吃的食物了！

時間:10分鐘內
食材
剩米飯 200g
雞蛋 2個
土豆 半個
胡蘿蔔 小半根
青椒 半個
洋蔥 半個
培根 兩片
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
清水 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剩米飯捏散；
  • 步驟 2/9
    土豆去皮用擦絲器擦成細絲；
  • 步驟 3/9
    擦好的土豆絲；
  • 步驟 4/9
    洋蔥切細絲、培根片切細絲、青椒切細絲；胡蘿蔔也擦細絲；
  • 步驟 5/9
    把擦好切好的各種絲和米飯一起放在小盆裡，再敲兩個雞蛋；攪拌一下；
  • 步驟 6/9
    加上面粉和清水；
  • 步驟 7/9
    加適量的鹽調味，拌成麵糊，注意一下，因為放了培根，培根本身是有鹽味的，所以放鹽的時候要少一點，別太鹹了。我這裡還放了頭一天做披薩剩的一點熟玉米粒和豌豆粒；這種不好熟的蔬菜要提前煮熟；
  • 步驟 8/9
    平底鍋上火燒熱，放少許油，舀一勺麵糊倒進平底鍋裡，用勺底轉圈攤平攤薄，一面煎熟發黃後翻過來再煎另一邊；
  • 步驟 9/9
    兩面煎黃就可以出鍋了，怎麼樣，看著還不錯吧。這種米飯雜蔬餅省事又好吃，又能很好的解決家裡的剩米飯，是不是很棒呢！
小貼士

裡面的蔬菜可以隨意搭配，我個人是比較喜歡土豆、洋蔥、雞蛋、胡蘿蔔的，加青椒絲顏色也更豐富一些，土豆不用水泡，擦好絲直接放進去就可以了，除了土豆，其它的菜都可是生吃的，不用擔心土豆不會熟，因為擦成細絲後，是很容易熟的。平底鍋裡的油也不用放太多，油吃太多對身體也不好，少量油就可以了。也可以用橄欖油煎。平底鍋也可以換成電餅鐺。

釋出於 2020-01-10
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