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米飯雞蛋餅
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半窗疏影洋

你們家裡的剩米飯都是怎麼處理的呢？做蛋炒飯？還是加水做泡飯或粥，又或者還有什麼好的食用方法呢？家裡做飯，時不時的就會有些剩米飯留下了，對於剩米飯，我家是除了蛋炒飯一直也沒有其它好的吃法。有人愛用它加水煮粥或者做成泡飯，可是我家都不愛喝那種粥，前幾天嘗試著加些雞蛋和麵粉，再放些胡蘿蔔絲和西葫蘆絲，加點清水一起攪拌成糊，在平底鍋裡攤成餅，煎熟，沒想到還真是好吃！女兒和老公都吃了好多，剩的一大碗米飯就這麼被愉快的消化掉了！增加了西葫蘆和胡蘿蔔，不僅顏色上好看了，營養也豐富了許多，讓這個米飯雞蛋餅也美味起來了。特地拍了些照片來分享一下做法，以後你家的剩米飯也可以有了新做法了！

時間:10分鐘內
食材
米飯 245g
雞蛋 3個
西葫蘆 50g
胡蘿蔔 30g
麵粉 50g
清水 60g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    米飯放在小盆裡；（如果結塊了就把米飯先按散開；）
  • 步驟 2/12
    放三個雞蛋；
  • 步驟 3/12
    擦一些西葫蘆絲進去，不需要太多；
  • 步驟 4/12
    再擦一些胡蘿蔔絲，又營養又好看；
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻後再放些麵粉（放麵粉主要是為了做餅的時候好成形，沒有面粉會比較散，不好成形）；
  • 步驟 6/12
    加水，和適量的鹽一起攪拌成糊；
  • 步驟 7/12
    稍稍能夠流動即可，不要太稱，也不能太稠了；
  • 步驟 8/12
    平底鍋上火，放少許油，中小火，舀一勺糊糊放進鍋裡，用勺底在麵糊上轉圈，使麵糊攤開成餅；
  • 步驟 9/12
    餅成形成，一面煎好再翻面煎另一面，兩面煎熟即可；不過我覺得兩面煎的焦黃一點有點米飯鍋巴的香脆口感更好些，可以再翻面兩次多煎一會兒。但要注意別煎糊了哦。
  • 步驟 10/12
    煎好的餅兩面發黃，取出就可以直接食用，我為了好看還切了一下；
  • 步驟 11/12
    閨女很喜歡這樣一小塊的餅，拿起來就吃，因為有米飯，煎好之後的早餐餅不僅有西葫蘆和胡蘿蔔的清香，還有米飯鍋巴的香脆口感，再加上裡面有雞蛋調味，味道好極了；
  • 步驟 12/12
    老公和女兒都表示這個餅可以經常做，好吃又營養，還簡單易做，也是我比較喜歡的種類！！以後也不怕有剩米飯了。
小貼士

所有的材料我都給出了克重，如果你家裡有個廚房稱，就可以直接稱重攪拌成糊就可以了，如果沒有廚房稱，攪拌成糊的時候注意一下，餅糊要能夠流動，但又不是很稀的那種，攤出來的餅才好吃。如果沒概念，可以調好以後先攤一個，看狀態再決定是加點麵粉還是加點水，攪拌均勻就可以繼續攤下一張餅了，多練習幾次就可以了。

釋出於 2019-12-23
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