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豆沙糯米餈
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麻糬、大福和糯米餈，其實他們都是大差不差的同一類，全是由糯米制成，中間包上各種餡料。這是一款茶點心，特別是臺灣、廈門一帶的人，愛用小杯喝點茶，吃點甜食，生意再忙也先坐下來喝茶。第一次做糯米餈是跟“依依美食”的菜譜學的，已經做過N次，全家人都喜歡。今天上傳成果，在此感謝“依依美食”。我使用的材料配比基本上採用了“依依美食”的配方，但糖的量減少了一半，還有我沒有椰子粉就沒有用。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 150g
玉米澱粉 50g
糖 25g
油 15g
牛奶 250g
檸檬 適量
紅豆沙 適量
椰蓉絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料集體照：糯米粉 150g，玉米澱粉50g，糖 25g，油15g，牛奶 250g，檸檬汁、豆沙、椰蓉絲適量。
  • 步驟 2/13
    將糯米粉 、玉米澱粉、糖 、油和牛奶攪拌均勻成無顆粒狀的粉漿。
  • 步驟 3/13
    擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    蓋上蓋子，入微波爐高火1分鐘。
  • 步驟 5/13
    取出，攪拌一下，再入微波爐高火1分鐘。
  • 步驟 6/13
    如此反覆多次到麵糊完全熟透，我總共用了7分鐘。
  • 步驟 7/13
    剛出爐的糯米麵團太燙也粘，待不燙時，帶上橡膠手套，手套上還要抺點油，將麵糰揉成光滑，多揉一會吃起來較Q。
  • 步驟 8/13
    將糯米麵團揉成長條，分成若干等份。
  • 步驟 9/13
    將每一小份再攥攥緊緊，也是為了更加Q。
  • 步驟 10/13
    取一份，按成圓餅。
  • 步驟 11/13
    放一小勺豆沙。
  • 步驟 12/13
    捏合起來。
  • 步驟 13/13
    裹上椰蓉絲，放在小紙盒中，像這樣依次做好其它的。
小貼士

1．剛出爐的糯米粉團太燙也粘，待溫了以後，帶上橡膠手套，並在手套上抺點油是很好操作的。

2．熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來較Q。

3．根據你家的微波爐的火力調整時間，每次入爐時間不要太長。

4．糯米一次不要吃多。

釋出於 2019-08-02
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