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原味瑪格麗特餅乾
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果斷

瑪格麗特餅乾背後有著一個美麗的愛情故事。第一次參考Q豬寶寶和飄兒的方子，做了這餅乾。有蛋香味，口感非常的酥脆，非常的好吃，受到了全家人的喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
玉米澱粉 80g
低筋麵粉 80g
無鹽黃油 80g
熟蛋黃 2個
綿砂糖 48g
鹽 1
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮兩個水煮蛋，取蛋黃用
  • 步驟 2/9
    把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
  • 步驟 3/9
    黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 4/9
    倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡
  • 步驟 6/9
    用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 7/9
    取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
  • 步驟 8/9
    用拇指壓出花紋。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。
小貼士

1、熟蛋黃不好過篩，在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網，就可以了。

2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網。

3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

釋出於 2019-06-25
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