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香蔥沙拉全麥包
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precede餅乾

香蔥跟沙拉做成的麵包，是永遠抵擋不了的。這次換成了全麥麵粉嘗試，口感還是挺不錯的。

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 140g
蛋液 10g
水 70g
黃油 15g
細砂糖 20g
奶粉 6g
乾酵母 4g
鹽 1.5g
香蔥 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除了黃油，把所有的主料混一起揉成麵糰。然後加入軟化好的黃油繼續一個揉麵程式
  • 步驟 2/10
    揉好後發酵至兩倍大
  • 步驟 3/10
    取出排氣
  • 步驟 4/10
    根據需要平分等份，蓋溼布鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/10
    鬆弛後擀成長橢圓形
  • 步驟 6/10
    由上往下卷，捏緊收口，擺放在烤盤上
  • 步驟 7/10
    放烤箱裡二次發酵
  • 步驟 8/10
    發酵好後表面刷蛋液
  • 步驟 9/10
    擠上沙拉醬，撒上香蔥末
  • 步驟 10/10
    放進預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鐘左右即可
小貼士

1.水根據自己麵糰吸水性來適量增加，不要一次性放

2.卷好後要捏緊收口，避免發酵時撐開了沒型

3.二次發酵在烤箱裡放一杯開水，如果天氣較冷，水要及時替換

釋出於 2019-08-05
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