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迷迭香烤豬排
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障裂貪綻唾

我家小奴隸大半個月在外頭奔波，吃不好睡不好，每次回來都瘦了好多看著都好心疼……來來來，吃肉肉補肉肉話說，開春種的香草都給我做菜薅禿了……

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
新鮮迷迭香 2枝
蒜 1頭
橄欖油 50ml
現磨海鹽 1/2茶匙
現磨黑胡椒碎 1/3茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肋排洗淨擦乾表面水份，迷迭香洗淨取葉（梗不要）切碎
  • 步驟 2/10
    大蒜切成末，備用
  • 步驟 3/10
    將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在肋排的表面（兩面都撒）並用手揉搓3分鐘
  • 步驟 4/10
    將橄欖油塗抹在肋排的表面
  • 步驟 5/10
    迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的兩側
  • 步驟 6/10
    用保鮮膜將肋排包裹住，放入冰箱冷藏醃製8小時後，取出，在室溫下放置15分鐘左右
  • 步驟 7/10
    平底鍋倒入少許油，油溫微熱時放入肋排
  • 步驟 8/10
    中小火煎至表皮微微變黃時盛出
  • 步驟 9/10
    放在刷了油的烤架上，200度，放在中層
  • 步驟 10/10
    烤35分鐘左右
小貼士

1、最好能用新鮮的迷迭香，如果買不到就用幹迷迭香香料代替。新鮮的迷迭香在北京的三源裡市場可以買到，或者麥德龍超市，他們有一個專門的冷藏櫃，專門賣各種新鮮的香料。

2、抹鹽後記得要用手揉搓肋排，這樣有利於入味。

3、先煎再烤，是為了將肉的水份鎖住，所以最好不要省略煎的步驟哦。

4、烤架上刷油是為了防止肉粘在上面，另外，要記得在烤架下面放一個鋪有錫紙的烤盤，這樣可以接住烤肉時滴下的油，避免烤盤上的油漬碳化，否則油滴在烤盤上很難清洗的。

釋出於 2019-06-27
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