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小米發糕
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我對你有想法鴨

做這個，是因為我們家大人比較喜歡粗糧小米什麼的。南方人對面點沒什麼研究，方子也是自己琢磨的。第一次失敗了。第二次修改了方子，做出的成品非常合乎大人的口味，一起分享吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
小米 100g
小麥麵粉 160g
糖 25g
酵母 2.5g
水 165g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小米用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）
  • 步驟 2/7
    將麵粉、小米粉一起放入盆中
  • 步驟 3/7
    酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰
  • 步驟 4/7
    取一深碗抹油，將溼麵糰倒入
  • 步驟 5/7
    蓋蓋發酵至2.5倍左右
  • 步驟 6/7
    發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉
  • 步驟 7/7
    冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了
小貼士

舞語：

1、麵糰不能太稀，因為加了小米，如果太稀蒸的過程中會塌陷下來。

2、加入小米做的發糕口感雖然沒有面粉做的那麼綿軟，但是口味還是很好的，喜歡粗糧之類的朋友完全可以試試看。

釋出於 2020-01-06
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