水量媽媽們自己掌握一下，因為麵粉的吸水性不同，小米漿的濃度每個人也會處理的不一樣，還有酵母的水量也不一樣，所以這次就沒有規定水的用量。注意一下，活麵糰的時候水要慢慢加入哦。

蒸好後一定要燜5分鐘以上，否則會由於內外溫差太大，導致發糕塌陷。

之前遇到過有媽媽諮詢蒸完的發糕有點黏黏的問題，作為雷鋒給大家總結下經驗：

①一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。通常需要大火蒸30分鐘左右的時間，如果怕把握不好，那就稍微就多蒸會吧！

②剛剛蒸好的發糕也不要急於脫模，最好也要等稍微冷卻後再取下來，因為這會發糕還是有點黏黏的，表太心急哦！