十八穀米富含纖維、維生素E、硒、葉酸、植物雌激素與酚類物質,具有降低冠狀動脈硬化發生機率與抗氧化之功效,攝取全穀類可達減少冠狀動脈硬化發生機率與降低罹患癌症之機率,十八谷飯(粥)可作為日常保健品。
十八谷清洗時不能用力,輕輕擇洗兩遍就可。