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花生桃酥
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饒香雲隊

早就想做桃酥，苦於我沒有料理機啊，不知道如何把堅果磨碎，又不想在網上買這個粉那個粉擔心不是堅果磨得，所以拖到現在也沒有做，現在好了，光明出現，我試著用在商城兌換的綠之寶絞肉機碾碎了花生，配合我換來的烤箱和空氣炸，完美的做了花生桃酥，我想我要不要去定製一些包裝盒印上好豆牌桃酥字樣哈哈哈。這個造型是不是很漂亮，是烤箱贈送的月餅模具壓得，靈活運用一下模具，不一樣的桃酥特別的美。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米油 110g
細砂糖 90g
全蛋液 60g
低筋麵粉 260g
熟花生 50g
小蘇打 2g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原料。
  • 步驟 2/15
    熟花生用絞肉機碾碎，動作慢一些，感覺轉不動就倒回來幾圈，然後繼續轉。
  • 步驟 3/15
    來回攆幾次，就達到這樣了，還有一些小顆粒，個人感覺這樣口感更好。
  • 步驟 4/15
    盆內倒入食用油，加細砂糖攪打。
  • 步驟 5/15
    再加入雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    篩入低粉，小蘇打。
  • 步驟 7/15
    加入花生碎拌勻。
  • 步驟 8/15
    用刮刀拌成光滑的麵糰。
  • 步驟 9/15
    將麵糰分成20克左右一個的小圓球（面球的大小根據月餅模具大小而定，我的模具是50克的所以面球大小不超過20克就可以了），太厚了不容易烤熟。
  • 步驟 10/15
    麵糰直接放在鋪好油紙的烤盤上，用月餅模直接按上去壓出形狀圖案。
  • 步驟 11/15
    做好的桃酥一次排好。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱160度，25-30分鐘左右，烘烤時間按自家烤箱調整。
  • 步驟 13/15
    我的烤箱是商城裡的35L麥卓，我這個分量做了一烤盤還剩下了一些，就隨意做了瑪格麗特造型，放進了空氣炸，空氣炸柵欄鋪好油紙，160度也設定了30分鐘。
  • 步驟 14/15
    這是烤箱烤的，顏色比較淺一些，為了顏色好看，我又160烤了5分鐘，顏色略微深了一些。
  • 步驟 15/15
    這是空氣炸烤了15分鐘的，我設定了160度30分鐘，事實證明空氣炸的160的和烤箱的160所產生的效果是不一樣的，我在15分鐘拉開看的時候就是這個顏色了，趕緊拿出來這個火候時間剛剛好，和外面買來的桃酥顏色口感差不多。
小貼士

1、主料裡的花生，如果大家嫌碾碎它麻煩，可以直接換成杏仁粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉。。。如果都沒有就改加20克低粉，其他材料比例不變

2、同樣是一個溫度，空氣炸和烤箱所產生的效果是不一樣的，不要和我一樣直接設定一個時間，要經常看看，是情況而調節

釋出於 2019-08-05
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