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燉肘子
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蘭平狗狗oo

記得小時候過年，爸爸偶爾會買個肘子或者豬頭回來，自己煮了給我們打牙祭，燉肉時的香氣就令人垂涎三尺，更別說分肉肉吃時的歡欣！說起那個年代的我們，俊良總是感覺我們太窮了，他不明白，不是因為窮富，是物質總體就是匱乏的，想吃，有錢，你也要有地方買才行！零難度的有面兒宴客菜——燉肘子當然，貧富差距也確實沒有現在大。要麼咋說社會主義好呢！零難度的有面兒宴客菜——燉肘子新社會下，咱啥時候想吃了，去趟超市，想吃啥有啥，肘子啥的，不算事兒！燉肘子，也有利器，不是大廚勝似大廚！不信就隨我看下去吧！電壓力鍋出品，肉質酥爛，鹹香爽口，香氣逼人哦！涼颼颼的天兒，燙一壺小酒，擺一盤酥爛的燉肘子，是不是美美噠！

時間:30分鐘-1小時
食材
肘子 1個（約2斤）
生抽 75克
老抽 10克
細砂糖 20克
高度白酒 20克
蔥 適量
姜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肘子洗淨，去豬毛。 （表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子）
  • 步驟 2/11
    倒入少許老抽。 （這個量不在配料表裡面，單獨的）
  • 步驟 3/11
    抹勻，上色。 （用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上色方式，有興趣可以網上找了看）
  • 步驟 4/11
    放入調料。
  • 步驟 5/11
    因為肉比較厚，我醃了一夜加一白天，24小時，冰箱冷藏，中途翻面。
  • 步驟 6/11
    鍋子放油，燒熱，將肘子炸至表面金黃。 （為了省油，我用的平底鍋，肘子大放不進去，我就用漏勺乘著，勺子舀油炸，表皮炸至金黃即可）
  • 步驟 7/11
    將炸好的肘子放入電壓力鍋內。
  • 步驟 8/11
    放醃肉的湯汁倒入鍋內。 （電壓力鍋不熬水，所以可以不放水。蔥姜我沒放，把拍過的蒜放進去了）
  • 步驟 9/11
    選擇肉/雞這個功能。 （這個時間我還真沒注意，放上我就去幹活兒了，大約有1個多小時）
  • 步驟 10/11
    一個程式完成，翻面，繼續另一個程式。
  • 步驟 11/11
    出鍋，撕開裝盤即可！ 我這個肘子比較大，肉也很厚，我為了讓他更酥爛，更入味，特意整了2個程式，如果你的肘子小點，可以縮短時間哦！
小貼士

1、表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子。

2、肉厚，所以儘量醃漬的時間久一些，過夜是必須的。

3、我這個肘子比較大，肉也很厚，我為了讓他更酥爛，更入味，特意整了2個程式，如果你的肘子小點，可以縮短時間哦！

釋出於 2019-08-12
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