海帶屬於海藻的一類，它柔韌而長如帶子，故得其名。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。被譽為“長壽蔬菜”的海藻-海帶-在日本，海帶被認為是長生不老的妙藥。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8％，壽命平均提高4～8歲。肘子富含膠原蛋白，所以海帶燉肘子是非常營養的一道菜呢。