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栗子燉肘子
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foreign景天

栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。 金秋板栗健腎補脾----板栗，俗稱栗子，是中國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。

食材
板栗 200g
肘子肉 300g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
料酒 少許
老抽 1勺
紅糖 20g
桂皮 少許
八角 2個
薑片 4片
蒜子 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料
  • 步驟 2/14
    準備小料（桂皮，八角，薑片，蒜子，紅糖）
  • 步驟 3/14
    把肘子肉洗乾淨後，放入開水鍋內，加入幾片薑片去腥
  • 步驟 4/14
    然後把肘子肉取出切成小塊
  • 步驟 5/14
    再次放入開水鍋內焯水去腥
  • 步驟 6/14
    鍋內熱油，下小料爆香
  • 步驟 7/14
    跟著放入肘子肉煸炒
  • 步驟 8/14
    加入紅糖
  • 步驟 9/14
    灑上一些料酒增香
  • 步驟 10/14
    跟著來點老抽提提色
  • 步驟 11/14
    稍稍翻炒後，即可加入開水燉煮了
  • 步驟 12/14
    忘記加鹽了，再來點鹽哈
  • 步驟 13/14
    當肘子煮了20分鐘已經有點軟爛的時候，就把栗子放入一起燉煮
  • 步驟 14/14
    當炒鍋內的食材燒滾後，即可轉入小砂鍋內燉煮20分鐘，然後大火收幹汁就可以開吃了
小貼士

大家都知道，肘子是帶有很重的腥氣味的，所以第一次焯肘子肉是為了讓肉質緊實，第二次再焯水，是為了讓肘子肉裡的腥氣味再更進一步的去除，這樣吃起來，肘子才有很香的肉肉味哦~

釋出於 2023-03-12
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