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番茄排骨湯
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帕特里克奎恩

番茄排骨湯四季都適合食用，有開胃健脾之功效，湯色亮麗、湯味鮮美、營養豐富，好看又好喝。只加入少量鹽，湯就很鮮美了。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
番茄 3個
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番茄切塊備用。
  • 步驟 2/9
    排骨斬段洗淨後入開水鍋裡焯一下。
  • 步驟 3/9
    撈出排骨用流水沖洗去浮沫，控幹水份。
  • 步驟 4/9
    把排骨倒入高壓鍋裡。
  • 步驟 5/9
    加入姜結和薑片。
  • 步驟 6/9
    加入適量清水。
  • 步驟 7/9
    加入兩滴醋。
  • 步驟 8/9
    加入番茄塊，蓋上鍋蓋。大火上汽後，改小火燉二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    等壓力鍋自然排完汽後，加入適量鹽調料。
小貼士

如果用陶瓷煲來燉湯，味道會更好。

排骨一定要焯水，一是去除了清洗不掉的雜質，二是可以去除部分油脂，使湯不那麼油膩。

釋出於 2019-07-31
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