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蔬菌牛尾湯
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幸爺們最彪悍

第一次買牛尾，本來是要買牛肉的，剛剛看到微信上的複合牛肉，有點膽怯怎麼看都覺得不會是複合的吧~要不就買牛尾好了，沒吃過，嚐嚐唄，牛尾總不會是複合的，可以用到家裡新買的慢燉鍋做

時間:1-2小時
食材
牛尾 546g
蓮藕 1節
胡蘿蔔 1根
鹽 7g
料酒 10ml
姜 20g
蔥 1段
白胡椒粉 4g
肉蔻 1顆
口蘑 150g
陳皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛尾500克多一點
  • 步驟 2/17
    將牛尾用清水浸泡去血水，中途換兩次水
  • 步驟 3/17
    涼水下鍋，加薑片和料酒去腥
  • 步驟 4/17
    煮出血沫，將牛尾漂淨
  • 步驟 5/17
    將牛尾放入燉鍋，加陳皮，蔥段，薑片
  • 步驟 6/17
    加足溫水
  • 步驟 7/17
    加入一枚肉蔻
  • 步驟 8/17
    按下煮骨類鍵，定時兩小時
  • 步驟 9/17
    這期間，準備口蘑，蓮藕，西紅柿，胡蘿蔔
  • 步驟 10/17
    蓮藕去皮切片
  • 步驟 11/17
    口蘑切半，胡蘿蔔滾刀塊，西紅柿切塊
  • 步驟 12/17
    煮至1個多小時加西紅柿塊
  • 步驟 13/17
    加入胡蘿蔔塊
  • 步驟 14/17
    加入口蘑
  • 步驟 15/17
    加入藕片
  • 步驟 16/17
    調入適合口味的鹽
  • 步驟 17/17
    出鍋前加點白胡椒粉即可裝碗出鍋
小貼士

牛尾用慢燉鍋，我燉了兩個小時還多一點，還可以再時間延長點也可以的。最後放鹽和胡椒粉

使用了陳皮為了要橘皮的清香解膩

沒有使用過多的香料，只是放可一顆肉蔻

儘量保持原味

牛尾的膠原蛋白比較豐富，對身體有益

喜歡番茄口味儘可以多加西紅柿，蔬菜隨意

釋出於 2019-11-05
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