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山藥燉肉丸
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W佛系少女YG

燉肉丸時,會總是散開?大廚:只需做好這4步,肉丸不散更好吃

時間:10-30分鐘
食材
山藥 1根
肉餡 250g
大蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
海米茸 1勺
雞精 適量
香油 適量
淘米水 2碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    砂鍋裡倒進淘米水
  • 步驟 2/10
    山藥去皮，切滾刀塊
  • 步驟 3/10
    把山藥放進淘米水裡，中火慢慢把山藥煮熟
  • 步驟 4/10
    肉餡加入適量鹽，蔥薑末，海米茸，少許清水
  • 步驟 5/10
    順一個方向攪打上勁
  • 步驟 6/10
    半握拳，把肉餡擠壓三次，用小湯匙挖成丸子
  • 步驟 7/10
    下入煮山藥的鍋裡
  • 步驟 8/10
    因為用了淘米水煮山藥，再加上肉餡裡有肥肉的原因，煮開後，會有大量的浮沫，用勺子把浮沫撇乾淨
  • 步驟 9/10
    加入適量鹽，煮至肉丸熟透即可
  • 步驟 10/10
    加少許香油攪勻出鍋
小貼士

加入少許海米茸是為了給肉丸子提鮮

肉餡要反覆攪打上勁做成的丸子口感才好。

釋出於 2020-05-15
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