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砂鍋老母雞
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梨落

昨天週六,慣例是回孃家的日子。回到家,母親說剛殺了一隻老母雞,拿回去煮煮吃吧。母親有個大院子,養了很多的雞、鴨、鵝,一年下來我從孃家拿的雞蛋不計其數,光雞也不下十隻,每次煮熟幾乎都是孩子她爸吃的最多,我不喜歡吃雞,最多嘗幾口。母親知道孩子她爸喜歡吃雞,就隔三差五殺一隻,就連自己兩個兒子的總和也不及女婿的一半。呵呵,看出是“丈母孃疼女婿,一頓一隻老母雞。”其實是哥哥不怎麼愛吃,也懶得動彈,每次都說讓我帶回家煮煮吃,不知道是哥哥們真不愛吃,還算是護著我、、、、、、不管什麼原因,我心裡一直念哥哥的好,從小哥哥總是把好東西讓給我。

時間:1-2小時
食材
老母雞 2000g
腐竹 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老母雞清洗乾淨,斬大塊,用涼水泡去血水。
  • 步驟 2/9
    腐竹提前泡軟。
  • 步驟 3/9
    砂鍋添水,放入薑片,開小火。
  • 步驟 4/9
    把雞塊放入涼水鍋裡焯一下。
  • 步驟 5/9
    把焯好的雞塊放入砂鍋。
  • 步驟 6/9
    大火燒開轉小火,一定要注意不要沸鍋。
  • 步驟 7/9
    把泡好的腐竹切塊。
  • 步驟 8/9
    近3小時的煮制,雞肉已經煮的差不多時,放鹽。
  • 步驟 9/9
    這時候放入腐竹,接著關火。ok!
小貼士

1.老母雞油脂很厚,所以在煮之前現切去一部分,以免攝入過多的油脂。

2.焯過的雞塊要放入熱水鍋裡,而且水要一次加足。

3.只有家養的老母雞才比較費時費火。

4.放入腐竹時接著關火,不然就太軟爛了。

釋出於 2019-10-30
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