昨天週六,慣例是回孃家的日子。回到家,母親說剛殺了一隻老母雞,拿回去煮煮吃吧。母親有個大院子,養了很多的雞、鴨、鵝,一年下來我從孃家拿的雞蛋不計其數,光雞也不下十隻,每次煮熟幾乎都是孩子她爸吃的最多,我不喜歡吃雞,最多嘗幾口。母親知道孩子她爸喜歡吃雞,就隔三差五殺一隻,就連自己兩個兒子的總和也不及女婿的一半。呵呵,看出是“丈母孃疼女婿,一頓一隻老母雞。”其實是哥哥不怎麼愛吃,也懶得動彈,每次都說讓我帶回家煮煮吃,不知道是哥哥們真不愛吃,還算是護著我、、、、、、不管什麼原因,我心裡一直念哥哥的好,從小哥哥總是把好東西讓給我。
1.老母雞油脂很厚,所以在煮之前現切去一部分,以免攝入過多的油脂。
2.焯過的雞塊要放入熱水鍋裡,而且水要一次加足。
3.只有家養的老母雞才比較費時費火。
4.放入腐竹時接著關火,不然就太軟爛了。