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松茸燉老母雞湯
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敬曦凊仴聊嘸痕

松茸含醇，維生素B2，C，D2，纖維素，蛋白質等其營養價值相當於雞肉的二十五倍，是真菌的奇葩，營養價值高不言而喻。老母雞也是經典的滋補食材，二者的融合必定鮮香無比，營養滋補。

時間:1-2小時
食材
老母雞 1000g
松茸 200g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    精選新鮮活殺老母雞。
  • 步驟 2/10
    老母雞切成大塊，飛水，去掉雜質。
  • 步驟 3/10
    乾淨，肥美的老母雞裝盤待用。
  • 步驟 4/10
    老母雞裝燉鍋，放熱水燉，先大火燉1小時，再慢火1小時。最後半小時放鬆茸。
  • 步驟 5/10
    精選新鮮松茸，48小時內採摘，冰袋空運到家。
  • 步驟 6/10
    冷水浸泡15分鐘，讓其泥沙自然脫落。
  • 步驟 7/10
    放流水清洗松茸，用小刀順松茸紋理刮掉雜質。
  • 步驟 8/10
    松茸切片裝盤待用。
  • 步驟 9/10
    之前老母雞已經燉了2個小時了，繼續開小火，倒入松茸片，繼續慢火燉半小時，出鍋前15分鐘，放少量鹽，出鍋後撒少量蔥花，然後就可以品嚐了。
  • 步驟 10/10
    來個全家福。揭蓋就是撲鼻的濃香，雞湯喝松茸完全融合在一起，一勺清湯入嘴，整個世界一片安靜，人間還有比這更鮮美的雞湯嗎？阿門！
小貼士

1：松茸一定不要燉太久，否則破壞其營養價值。沸湯裡半個小時足夠。

2：生薑和蔥花少量，否則搶了湯的鮮美。

釋出於 2022-04-18
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