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老母雞湯
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體貼conqueror

湖北人無論四季都喜歡煲湯，今天高溫35度，於是我把空調打到25℃來了一鍋熱氣騰騰的老母雞燉土豆湯。益氣養身，還屬於產婦食譜，所以益處多多。

食材
老母雞 1/2只
姜 8片
蔥 2根
紅棗 3顆
土豆 2個
香葉 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    現殺活老母雞過水冷凍半天以後再拿出來解凍。活雞新鮮肉質好，過水除掉血水和雜質，冷凍再解凍(直接自然解凍，不可再泡水）鎖住新鮮，湯的味道更加濃香。解凍完以後可能滲出來的水要倒掉
  • 步驟 2/6
    佐料切好備用
  • 步驟 3/6
    油熱後放薑片和大蔥片爆鍋，待煸出香味再下解凍好的雞塊。
  • 步驟 4/6
    炒出香味以後把雞肉倒入湯鍋，加水沒過雞肉並加入香葉，紅棗
  • 步驟 5/6
    因為老母雞一般比較難熟，所以第一遍先把老母雞燉半小時能到六七成熟，然後再加入土豆和大蔥段。
  • 步驟 6/6
    繼續燉半小時以後加鹽調味出鍋。
小貼士

1，除了蔥姜等自然調味料以外最好不要加其他調製調味料，免得破壞雞湯本身的香味兒。

2，土豆比較容易熟，所以不能第一次燉雞肉的時候就放進去。

3，雞湯加入黨參也是非常不錯的，只是今天沒有了所以沒加。

4，如果是產婦喝的話那最好要小火燉3小時以上。

釋出於 2019-02-16
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