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肉末海參
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英姿勃勃divine

過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家，其營養價值更加深入人心。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。這道肉末海參具有健脾潤燥、益智明目、補血養顏、補腎益精、除勞祛症的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
泡發光參 400g
裡脊豬肉 120g
葵花籽油 適量
蠔油 適量
老抽 適量
雞粉 適量
生粉 適量
砂糖 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
清水 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：裡脊肉和泡發光參。
  • 步驟 2/13
    將光參切塊。
  • 步驟 3/13
    裡脊肉洗淨，剁成肉末，放入碗中，加入適量的雞粉、生粉、胡椒粉、砂糖、清水拌勻。
  • 步驟 4/13
    醃製30分鐘左右。
  • 步驟 5/13
    準備芡汁（適量的蠔油、生粉、胡椒粉、老抽、砂糖、麻油和清水拌勻）。
  • 步驟 6/13
    砂鍋洗淨，熱鍋，倒入適量的葵花籽油。
  • 步驟 7/13
    放入醃製好的肉末。
  • 步驟 8/13
    用筷子慢慢煸炒均勻。
  • 步驟 9/13
    肉末變色。
  • 步驟 10/13
    放入光參。
  • 步驟 11/13
    倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，轉慢火煨透光參。
  • 步驟 12/13
    揭蓋，見收汁，即可熄火。
  • 步驟 13/13
    放入適量的蔥段，拌勻，即可上桌享用。
小貼士

倒入芡汁後因用慢火煨透海參，使之入味。

釋出於 2023-05-20
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