海帶絲是用來做涼拌菜的很好的食材，屬於怎麼做都好吃的那種型別。市場常見的海帶絲有泡發好的，買來就可用使用很方便,不過據說這種海帶絲很多商家使用火鹼來泡發，目的是使海帶顏色碧綠好看，海帶厚實多吸水壓秤。還有一種是幹海帶絲，這種市場或超市裡的脫水鮮海帶絲是以新鮮海帶為原料，經過洗滌、熱燙、切絲、乾燥等工藝處理精製而成的小包裝產品。這種幹海帶絲聞起來有股海鮮的味道像海苔，乾淨衛生直接用水泡發即可使用，因此特別適合家庭買來製作涼拌菜。用做螞蟻上樹的方子來做海帶絲吃，讓簡單味道變得複雜起來。豬肉切成小粒用紅油豆瓣醬煸炒至微乾肉質緊緻，而不是用絞好的豬肉餡，目的就是為了那一點點的香韌口感。海帶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，海帶是補碘的極好食品。