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鮑魚瘦肉湯
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溫柔的高韻祁

湛江，海洋資源豐富的城市，在硇洲鎮盛產的鮑魚，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。鮑魚分“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”，相比來說，鮮鮑魚的做法就簡單得多，無需反覆煨煮，也更容易帶出鮮味。今天就來一道美美的鮮鮑魚湯

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 400g
梅頭肉 150g
油 適量
鹽 適量
紅棗 4粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮑魚去殼去內臟並洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    鮑魚上灑鹽，並用手抓勻去黑泥，然後用清水洗乾淨。這樣來回兩次。
  • 步驟 3/10
    砂鍋中放清水，把紅棗洗乾淨去核切條狀放進鍋中煮。
  • 步驟 4/10
    梅頭肉洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    把梅頭肉切成大小均勻的塊狀，不需要太薄。
  • 步驟 6/10
    豬肉中加入鹽並用手抓勻。
  • 步驟 7/10
    鍋中水開後，放入鮑魚，煮滾後關中小火繼續煮3-5分鐘。
  • 步驟 8/10
    開大火煮滾時，把豬肉放入鍋中。
  • 步驟 9/10
    湯滾後，加入鹽調味。
  • 步驟 10/10
    美味的鮑魚瘦肉湯就好了。
小貼士

1、硇洲鮑魚與其它品種不同，無需熬煮，更適合上班忙碌一族。

2、買鮑魚時，可讓漁夫幫忙把鮑魚殼和內臟去除乾淨。

3、有些人喜歡在鮑魚湯里加上鮑魚殼來煮，只是這道湯煮的時間不長，所以我就沒加殼了。如需加殼，要把鮑魚殼用牙刷反覆涮洗乾淨。並同時用鹽來抓。

4、梅頭肉，雖然瘦裡帶肥，但肉質更嫩滑而不膩，用它來煮湯是最好的選擇了。

釋出於 2019-11-06
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