做了豆腐，剩下一堆豆渣。一直不樂意做豆腐，因為豆渣難解決。扔掉？可惜。吃掉？大多數人拒絕粗口感。自己吃，沒那麼大胃。豆子太多，鹽滷閒置。終於狠下決心，做豆腐，再把豆渣開發成各種麵食。首當其衝，當然是饅頭。本著儘可能多的解決豆渣的原則，沒有新增一滴水，完全靠豆渣中的水分，把麵粉凝聚成乾溼適宜的麵糰。許是豆渣太多，降低了麵粉的筋度，麵糰不那麼容易形成光潔的表面，而顯得坑坑窪窪，起發不是很高，顏色略略偏黃。口感可能不是特別討人喜歡，不過，從揉麵到出鍋，總是有豆香飄來。。。。