jxcaipu logo
蜜汁鴨腿漢堡——BigHamburger
4.5萬 熱度 138 收藏
Cherry-sss

昨天去超市，發現有不錯的鴨邊腿賣，兩隻六塊多一點，皮白，不厚，肉質粉紅，想著家裡剛好有做好的漢堡包，因為減肥，好久木有敞開肚皮吃咯，週末就犒勞下自己吧，做漢堡包！BigHamburger！前幾篇菜譜，有盆友“抱怨”步驟太長，所以這篇漢堡的麵包做法就計劃專門單另一篇發咯，如果急需要的朋友，可以直接去超市買現成的哈~：P鴨腿骨和雞腿不同，有很多白色的骨筋，不處理乾淨的話，整塊煎嚼不爛；除了一根主骨之外，旁邊還有一根細刺骨，很尖，動手的時候要格外小心哦！

時間:1-2小時
食材
鴨邊腿 500g
黃油 適量
鹽 適量
姜粉 適量
大蒜粉 適量
米酒 適量
紅酒 適量
鮮貝露 適量
蠔油 適量
香辛料 適量
蜂蜜 適量
洋蔥 適量
西紅柿 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿剃好骨
  • 步驟 2/8
    剔骨好的眼腿肉，用刀拉網狀紋，注意不要切斷或切破皮，這樣是為了更入味，煎的時候也容易熟
  • 步驟 3/8
    處理好的鴨腿肉用姜粉、大蒜粉、米酒、紅酒、鮮貝露、蠔油、香辛料、糖拌勻，然後用保鮮膜包好，入冰箱醃製一晚或更長時間
  • 步驟 4/8
    準備自己喜歡的配菜
  • 步驟 5/8
    鍋內放黃油，小火融化（你肯定要大叫，鴨皮已經很肥了啊，你還放油？！稍安勿躁，聽我慢慢道來）
  • 步驟 6/8
    入鴨腿肉煎制，有皮的一面向下 ，這樣容易定型。煎鴨肉要小火慢煎，勤翻面。定型後用鍋鏟按按鴨肉，以便鴨肉更好析出
  • 步驟 7/8
    放入洋蔥圈，用析出的鴨油稍稍煸制撈出
  • 步驟 8/8
    重要的一步來咯，待鴨肉快熟時候，將析出的油全部倒出。可以用來炒菜，蒸蛋之類~ 再開小火，在鴨肉表面刷上蜂蜜，繼續煎至皮金黃微焦即可 芝麻麵包一分為二，鋪上配菜，夾上鴨腿，漢堡就做好咯！
小貼士

用紅酒、米酒醃製過的鴨肉已經完全除去毛腥味了，然後用米酒可以使肉質鬆軟

釋出於 2022-05-30
175
相關菜譜
寫評論