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西葫蘆糊塌子
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伴世塵曉妙旋

在北方西葫蘆是大路菜，很常見而且很便宜。除了炒了吃，用西葫蘆做成糊塌子，也是我家經常會選擇的早餐。當年做給南方的同學吃，被一搶而光呢！

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 1個
麵粉 150g
雞蛋 65g
油 適量
鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    嫩西葫蘆一個
  • 步驟 2/20
    去皮擦成絲
  • 步驟 3/20
    加入三大勺麵粉
  • 步驟 4/20
    打入雞蛋
  • 步驟 5/20
    放適量鹽
  • 步驟 6/20
    加適量水
  • 步驟 7/20
    攪拌均勻，麵糊稍稀一些，能很容易倒出
  • 步驟 8/20
    平底鍋加少許油，晃動鍋子，使油均勻
  • 步驟 9/20
    倒入適量麵糊（一般不到鍋底直徑的一般左右）
  • 步驟 10/20
    用鏟子向將麵糊向四周攤平
  • 步驟 11/20
    麵糊基本凝固，說明下層接鍋子的一面已基本熟了
  • 步驟 12/20
    顛動鍋子，使其翻面
  • 步驟 13/20
    待翻面的糊塌子全部成熟後，倒入盤子
  • 步驟 14/20
    鍋子先向後再向前傾倒，糊塌子即可摺疊成兩層
  • 步驟 15/20
    攤完所有面糊，共6個
  • 步驟 16/20
    捲上鹹菜絲，是我家經常吃的方式
  • 步驟 17/20
    卷好鹹菜絲的糊塌子，老公還要放上兩顆昨天新炸的花生米拗造型，很像家裡養的剛出生的小鳳尾魚啊，眼睛太大了！
  • 步驟 18/20
    或者配上豆腐乳，是今天發現鹹菜絲不足的情況下，老公的新創意。
  • 步驟 19/20
    給女兒配的牛奶，拿開水泡過加溫
  • 步驟 20/20
    我和老公喝用溫水泡的酸奶
小貼士

1.做糊塌子西葫蘆最好選擇新鮮而且比較嫩的，個子不要太大；

2.今天做的這個分量是我摸索好的夠我家三個人一頓早飯的量（能吃的一家人，怪不得瘦不下去呢）；

3.鹽不要放多了，因為後面還要捲上點鹹菜什麼的；

4.我還做過用別的菜比如胡蘿蔔和韓國泡菜做糊塌子，味道是各有千秋，但都非常好吃；

5.這個不沾平底鍋用了才三四次，除了倒麵糊和攤平需要動面盆和鏟子之外，基本不需要用工具，真的很難方便呢！喜歡！

釋出於 2019-10-30
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