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胡椒蔥餅
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俊逸

做法跟宜蘭蔥餅一樣,但是蔥不是宜蘭蔥所以不能寫宜蘭蔥餅囉,它跟蔥油餅不同喔,因為蔥油餅要壓扁,但它可能不壓扁喔,把蔥捲起吃,很香喔!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
滾水 200g
冷水 150g
油 適量
鹽 5g
蒽 適量
胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蔥洗淨,切成蔥花,一定要瀝乾喔,我用的這個是有洞的容器
  • 步驟 2/12
    將煮滾的水倒入麵粉上,用筷子攪拌成片狀,像我圖這樣,千萬不要手進去啊,滾水是很燙的,會受傷喔
  • 步驟 3/12
    再把冷水倒入,用筷子攪拌均勻,很溼粘喔
  • 步驟 4/12
    放到桌上揉成團,因為很溼,不用很用力的的搓揉,想辦法把他揉成團即可,桌上一定要撒多一點粉,不然等會要用時會粘在桌上喔,蓋上保鮮膜醒約30分鐘左右,當然1~2個小時也可以啊!
  • 步驟 5/12
    把麵糰一分為四
  • 步驟 6/12
    再把麵糰揉成長條狀
  • 步驟 7/12
    抹上色沙拉,撒些塩,胡椒粉,黑胡椒粉
  • 步驟 8/12
    再撒上蔥花
  • 步驟 9/12
    捲起來,成長條狀
  • 步驟 10/12
    盤成螺旋狀,蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 11/12
    鍋裡放少許油,放入餅,中小火煎至兩面金黃就可以了
  • 步驟 12/12
    看看很迷人吧,蔥好香,黑胡椒味真的很捧喔!
小貼士

滾水下去用筷子攪拌喔,千萬不要手伸進去喔,會燙傷的,這個蔥餅用水用的較多,很溼粘,千萬不要亂加粉啊,讓它醒一段時間就可以了,這樣麵粉的延展性就會出來,就容易擀開了,但是多加了粉進去,吃起來的口感就會差很多喔!

釋出於 2019-11-06
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