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蔥香菜肉煎餅
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玉生煙孫

蔥肉煎餅別再買了,做法比餃子簡單,色澤金黃皮薄餡大,快來試試

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 100g
麵粉 100g
粘米粉 100g
玉米澱粉 2湯匙
芹菜 1根
小蔥 2根
蘿蔔乾 80g
胡蘿蔔 50g
油 適量
雞粉 2g
五香粉 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜圃洗淨後再浸泡20分鐘，芹菜洗淨切碎、胡蘿蔔洗淨去皮
  • 步驟 2/8
    豬肉洗淨、攪成肉餡
  • 步驟 3/8
    菜圃和胡蘿蔔、芹菜放入料理機內攪碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米澱粉
  • 步驟 4/8
    小蔥洗淨切碎，倒入粉中，加上鹽、雞粉、五香粉拌勻
  • 步驟 5/8
    調入適量清水，麵糊邊攪拌邊加水，直至麵糊能成團、不幹硬的狀態
  • 步驟 6/8
    取出麵糰揉均勻
  • 步驟 7/8
    平底鍋燒熱，倒入適量食用油，用湯匙挖一團麵糊，用手整理成大小一致的餅狀，放入鍋中，小火慢煎
  • 步驟 8/8
    煎至兩面焦黃色即可
小貼士

1.煎餅不要攤的太厚，儘量薄一些容易熟，麵粉中加入粘米粉和玉米澱粉，做出來的煎餅表皮焦脆，面香味十足，口感不錯。

2.菜圃略帶爽口、鹹中帶香，吃起來有層次感，食尚所用的菜圃是自家醃製的，口感偏淡一些，如外買的則需要提前1小時浸泡，勤換多遍水才能去除鹹味。

釋出於 2020-04-01
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