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薺菜豬肉燙麵盒子
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豆芽liner

記得小時候挖野菜的情景，幾個小夥伴，挎著小竹籃，拿著小鏟子，去很遠的地方，在河邊、地頭到處找野菜，每找到一種野菜，都會驚喜的大叫，叫的小夥伴們一起來到身邊，羨慕的看著小夥伴挖起來。回家的路上是最開心的事，老是比較誰挖的多，誰挖的少，那種野菜是家人和自己愛吃的，還憧憬著媽媽會包餃子還是包子，餡裡面是雞蛋還是肉，被小夥伴們七嘴八舌討論的個個口水直流。恨不得一步到家，馬上吃上野菜包子或者餃子。那時候其實不認得幾種野菜，挖的最多的就是薺菜，這種野菜比較好認，也比較多，屬於大眾化的野菜，味道也是比較喜歡的一種，媽媽做的的最多也是豬肉薺菜包子或者餃子，那時候感覺已經是世間最美味的包子餃子了。

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 300g
豬肉 200g
雞蛋 2個
麵粉 700g
植物油 2茶勺
鹽 4g
味極鮮 5g
香油 5g
熟花生油 5g
五香粉 1g
香蔥 10g
姜 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：雞蛋、薺菜、麵粉、豬肉 輔料：植物油、鹽、五香粉、白糖 、香油、熟花生油、味極鮮、香蔥、姜
  • 步驟 2/15
    麵粉里加開水，用筷子不停拌均勻
  • 步驟 3/15
    涼一會，再合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，再醒30分鐘
  • 步驟 4/15
    雞蛋打散、加少許白糖拌均勻，熱鍋涼油，油熱6成，下雞蛋液
  • 步驟 5/15
    煎成塊形狀關火，用鍋鏟鏟成小丁，撈起晾一會
  • 步驟 6/15
    姜、香蔥洗淨切末、芥菜去根部老葉洗淨瀝乾水分切末，加香油拌均勻
  • 步驟 7/15
    把豬肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香蔥末、味極鮮、鹽拌均勻
  • 步驟 8/15
    把薺菜倒進豬肉餡裡拌均勻，加雞蛋丁、少許鹽、熟花生油拌均勻
  • 步驟 9/15
    把醒好的麵糰再揉揉， 分成幾等份
  • 步驟 10/15
    再擀成橢圓形的麵皮
  • 步驟 11/15
    加餡
  • 步驟 12/15
    包成大餃子形狀，喜歡花邊的可以捏成喜歡的花邊
  • 步驟 13/15
    平底鍋加熱，加少許植物油，油熱8成，下盒子
  • 步驟 14/15
    小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發硬，加少許水加蓋煎到水分幹
  • 步驟 15/15
    把盒子翻面繼續煎到盒子面金黃色即可
小貼士

開始和麵，一點點的加水，用筷子不同的拌均

不能一次加開水太多，因為開水和麵不像涼水和麵那樣好掌握軟硬度

煎的時候，先把盒子煎的面硬，在加水煎，燙麵很好熟透的

薺菜加香油拌均勻，這樣不出水 ，也可以用於韭菜等愛出水的蔬菜裡面

釋出於 2019-11-07
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