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蛋皮肉鬆卷沙拉
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我對你有想法鴨

這是一款中西結合的菜式，蛋皮捲了肉鬆，口感味道都不錯，加上紫甘藍的沙拉，營養也比較豐富，一個菜譜多種口感。這個菜譜中詳細介紹了蛋皮的做法，用這個方法做的蛋皮薄而有韌性，非常適合做各種蛋卷類的菜式

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
黃酒 30g
玉米澱粉 5g
牛肉鬆 100g
紫甘藍 100g
沙拉汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋中加入黃酒攪拌均勻，加了黃酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
  • 步驟 2/14
    玉米澱粉用水洩開，加玉米澱粉蛋皮的韌性比較好
  • 步驟 3/14
    加入水澱粉後充分攪拌均勻，
  • 步驟 4/14
    然後過篩，這一步是保證蛋皮均勻細膩的關鍵
  • 步驟 5/14
    得到細膩的蛋液
  • 步驟 6/14
    鍋燒熱後，用廚房紙擦上以點點的油，開小火，倒入一大勺的蛋液。注意這一步油一定不能多，否則蛋液不易攤開
  • 步驟 7/14
    轉動炒鍋，讓蛋液均勻的流動攤開成為圓形，等蛋液凝固即可出鍋
  • 步驟 8/14
    做好的蛋皮，4個雞蛋，我總共做了6張蛋皮，這個盤子是10寸的，如果要做的稍微小一點的話，一個雞蛋基本可以做2張蛋皮
  • 步驟 9/14
    自己做的牛肉鬆
  • 步驟 10/14
    把肉鬆均勻的鋪在蛋皮上
  • 步驟 11/14
    捲起來
  • 步驟 12/14
    切段擺盤
  • 步驟 13/14
    紫甘藍切絲加沙拉汁拌均勻
  • 步驟 14/14
    最後肉鬆蛋卷切段，配色沙拉裝盤上桌啦。
小貼士

蛋液一定要記得過濾一下，這樣攤好的蛋皮更漂亮

釋出於 2019-11-07
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