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拔絲白薯
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醜圛袁命題壽

今早躺在床上看《天天飲食》。忽然想到已經有很久沒有給家人做飯了,一直忙著自己的事,忽略了對家人的關心。起床之後我問爸爸:“今天你想吃什麼呀?我給你做。”爸爸樂著說:“閨女,爸想吃你做的拔絲白薯了”

時間:10-30分鐘
食材
白薯 400g
少許
白砂糖 適量
適量
適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把白薯處理成小塊,看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎?因為這些白薯是我用刀切一個小口後再用刀掰開的,千萬不要用刀直接切下去,不然炸完後的白薯不甜,這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜,是一個道理。
  • 步驟 2/7
    油熱後,下鍋炸。
  • 步驟 3/7
    因為白薯是掰的,所以大小不是很均勻,我把炸好的小白薯塊放到笊籬裡,然後待所有白薯塊都炸到8成熟後,把所有的白薯塊都放到油鍋裡再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊,就能出鍋了。
  • 步驟 4/7
    在盤子上放張紙巾吸油,把炸好的白薯塊放到上面,再在上邊撒些鹽,這樣不但味道更好,而且還可以消除腹漲氣。(這個環節沒有拍照,大家想象一下吧.)
  • 步驟 5/7
    現在到了最關鍵的步驟了-熬糖。 在鍋裡放入一點油,放入4大勺白糖,倒一點點水。這些過程要快,要小火。 油、糖、水都放完後,把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。
  • 步驟 6/7
    熬到這個程度,氣泡變大,糖漿中的水份熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然後滴入涼水中,如果這滴糖漿入水後變成一滴圓圓的小糖塊,糖就熬好了。
  • 步驟 7/7
    這時把炸好的白薯倒入鍋中,用筷子快速攪拌,讓每塊白薯都粘上糖,出鍋時再撒上芝麻,就好了。吃的時候,別忘了在涼水裡涮一涮呀。
小貼士

做好的拔絲白薯,不到五分鐘就被我們一家三口人都吃光了,我問爸爸:“好吃嗎?”

爸說:“糖還是嫩了點,下次注意啊。”

釋出於 2020-08-19
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