jxcaipu logo
拔絲白薯
7.9萬 熱度 137 收藏
醜圛袁命題壽

今早躺在床上看《天天飲食》。忽然想到已經有很久沒有給家人做飯了，一直忙著自己的事，忽略了對家人的關心。起床之後我問爸爸：“今天你想吃什麼呀？我給你做。”爸爸樂著說：“閨女，爸想吃你做的拔絲白薯了”

時間:10-30分鐘
食材
白薯 400g
鹽 少許
白砂糖 適量
油 適量
水 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切一個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是一個道理。
  • 步驟 2/7
    油熱後，下鍋炸。
  • 步驟 3/7
    因為白薯是掰的，所以大小不是很均勻，我把炸好的小白薯塊放到笊籬裡，然後待所有白薯塊都炸到8成熟後，把所有的白薯塊都放到油鍋裡再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。
  • 步驟 4/7
    在盤子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹漲氣。（這個環節沒有拍照，大家想象一下吧.)
  • 步驟 5/7
    現在到了最關鍵的步驟了-熬糖。 在鍋裡放入一點油，放入4大勺白糖，倒一點點水。這些過程要快，要小火。 油、糖、水都放完後，把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。
  • 步驟 6/7
    熬到這個程度，氣泡變大，糖漿中的水份熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然後滴入涼水中，如果這滴糖漿入水後變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。
  • 步驟 7/7
    這時把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時再撒上芝麻，就好了。吃的時候，別忘了在涼水裡涮一涮呀。
小貼士

做好的拔絲白薯，不到五分鐘就被我們一家三口人都吃光了，我問爸爸：“好吃嗎？”

爸說：“糖還是嫩了點，下次注意啊。”

釋出於 2020-08-19
169
相關菜譜
寫評論