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拔絲番薯
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南薇孤秋

曾經在厚街泡菜館吃過一道拔絲番薯，至今仍是令人難以忘懷，番薯吃起來非常香脆，那糖絲被拉得長長得，吃時必須要準備一碟涼開水。

時間:10-30分鐘
食材
番薯 800g
油 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    番薯去皮切成塊
  • 步驟 2/7
    鍋裡倒多點油將油燒到七成熱
  • 步驟 3/7
    將切塊的番薯倒進去炸
  • 步驟 4/7
    炸至金黃色撈起
  • 步驟 5/7
    將鍋燒熱倒入適量的白糖
  • 步驟 6/7
    將白糖燒到稠糊狀
  • 步驟 7/7
    將番薯倒進去快速翻炒均勻即可上碟
小貼士

1、番薯倒進鍋裡要轉中小火，輕輕不停地推動番薯預防燒焦

2、判斷番薯是否熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易就扎進去說明炸熟了。

3、炸完番薯的油可以用碗裝起來，鍋不用清洗可以直接用來燒糖

釋出於 2020-04-26
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