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爆炒魷魚頭
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魷魚，也稱“柔魚”，在臺灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚頭 500g
紅椒 6個
蒜頭 適量
生薑 3片
青瓜 100g
食用油 200ml
食鹽 4g
生抽 5ml
蠔油 5ml
米酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅椒切段、蒜頭切片、生薑切絲。
  • 步驟 2/8
    魷魚頭洗淨去掉眼球切條。
  • 步驟 3/8
    青瓜切片。
  • 步驟 4/8
    燒一大碗水，水開後關火將魷頭須倒入變色即可撈起。
  • 步驟 5/8
    熱油鍋，將薑絲蒜片爆香。
  • 步驟 6/8
    倒入魷魚須加料酒提香，大火翻炒。
  • 步驟 7/8
    將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調味。
  • 步驟 8/8
    紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。
小貼士

洗魷魚頭的時候如果不怕腥也可以不去掉眼球的。

釋出於 2020-03-09
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