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銀耳炒肉絲
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安和醉江南倦客

用黑木耳來代替銀耳，又是另一道家常美味，不過浸泡黑木耳的時間不需要很長（大概30分鐘），泡軟之後，用清水洗淨就可以了。銀耳需要時間長。百山祖“三無”香菇醬是很好的調味品，通常菜品加入菇醬就可以調味了。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 300g
幹銀耳 5g
香菇醬 30g
大蔥 適量
青椒 適量
紹酒 5ml
醬油 5ml
澱粉 5g
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1)將銀耳用水浸泡12個小時。 2)將泡發後的銀耳洗淨，用剪刀剪去較硬的黃色根部，用手將銀耳撕碎。 3)豬裡脊切成細絲，用紹酒、醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。 4)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成細絲。 5)大蔥切細絲。 6)百山祖“三無”香菇醬備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後放入銀耳，煮5分鐘後撈出。
  • 步驟 3/5
    炒鍋入油，待八成熱時，倒入肉絲炒至脫生後盛出。
  • 步驟 4/5
    鍋中再加入少許油，倒入百山祖“三無”香菇醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘。
  • 步驟 5/5
    將炒好的肉絲倒回鍋中翻炒幾下即可。
小貼士

1.泡發後的銀耳洗淨，用剪刀剪去較硬的黃色根部，用手將銀耳撕碎。

2.豬裡脊切成細絲，用紹酒、醬油和澱粉一定要抓拌均勻。

釋出於 2019-09-29
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