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雙醬爆炒豬皮
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洃小胖子子

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使皮膚乾燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

時間:10分鐘內
食材
炸豬皮 500g
豌豆 70g
胡蘿蔔 1段
秀珍菇 120g
適量
適量
味精 適量
黃豆醬 1湯匙
泰式甜辣醬 1湯匙
紅辣椒 2個
生薑 1小塊
香蔥 2棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    .材料:泡好的炸豬皮500克 紅辣椒2個 豌豆70克 胡蘿蔔1截 秀珍菇120克 香蔥2棵 生薑1小塊 調料:調和油適量 黃豆醬1湯匙 泰式甜辣醬1湯匙 鹽巴適量 味精適量
  • 步驟 2/10
    .把豬皮洗好切條狀。
  • 步驟 3/10
    .放入開水裡煮幾分鐘撈起瀝乾備用。
  • 步驟 4/10
    .把蔬菜類洗淨切好備用。
  • 步驟 5/10
    .坐鍋上火倒入調和油爆香香蔥與生薑。
  • 步驟 6/10
    .倒入蔬菜類翻炒斷生。
  • 步驟 7/10
    .倒入豬皮翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    .放入辣椒圈翻炒斷生。
  • 步驟 9/10
    .倒入黃豆醬與泰式甜辣醬翻炒入味。
  • 步驟 10/10
    .倒入鹽巴與與味精翻炒入味即可起鍋了。
小貼士

炸豬皮我是買現成泡好的,如果沒有現成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要撈一下,這樣不僅把豬皮未泡起的部分泡起,還可以去除腥味。

豆類一定要炒熟透了不然容易引起中毒,如果怕炒不熟也可以提前焯水。

這道菜主要就是甜與微辣,如果沒有甜辣醬那就是另一番風味了,如果喜歡很辣的多加幾個辣椒。我考慮到小朋友要吃我少放了1個辣椒,小朋友也不會辣到。

釋出於 2019-09-29
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