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油爆基尾蝦
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稅彥地平線的憂傷

淡水養殖的基圍蝦肯定沒有海蝦甜，所以，除了白灼後蘸料吃，偶爾搞搞濃郁口味吃吃，還是很有必要滴

時間:10-30分鐘
食材
基尾蝦 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮基尾蝦洗淨後剪去頭尾；
  • 步驟 2/10
    沿蝦背中縫剖開，並拉也蝦線（蝦腸）；
  • 步驟 3/10
    一定要確保切到這樣的程度，但不要完全切開；
  • 步驟 4/10
    剖好肚子的蝦蝦要用少量蝦簡單醃製幾分鐘；
  • 步驟 5/10
    熱鍋溫油小火，將姜蒜和花椒粒煸香；
  • 步驟 6/10
    入鍋後大火翻炒；
  • 步驟 7/10
    蝦表面變紅後烹入適量料酒；
  • 步驟 8/10
    轉小火，加入調料，分別為老抽、生抽、白糖適量；
  • 步驟 9/10
    炒勻後加一點點水，轉大火；
  • 步驟 10/10
    大火燒至收汁兒，撒香菜段關火起鍋。
小貼士

蝦一定要剖開肚子，取也蝦線，這樣才夠入味兒；想吃辣椒的朋友可以自行發揮；

釋出於 2019-09-02
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