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香辣薯條豇豆
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繁華落盡滿心涼植

我的這道菜可以算作是根據乾煸豆角發展演化而來的，豇豆角過油後綠綠的，口感也更好呢，我喜歡它已經超過四季豆了。想到反正是要過油炸的，就順便削了一個土豆，炸成薯條，湊成一個菜吧，走香辣乾煸的路線。喜歡重口味的我臨時決定加入一勺孜然，事實證明，這真是一個超正點的決策啊~~讓這道菜錦上添花、回味無窮······

時間:10-30分鐘
食材
豇豆角 250g
土豆 200g
蔥 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
麻椒 適量
白芝麻 適量
孜然 適量
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料如圖
  • 步驟 2/11
    豇豆角摘洗乾淨切成長段
  • 步驟 3/11
    土豆去皮切成比豇豆角略粗的條狀
  • 步驟 4/11
    乾紅辣椒剪成小段，蔥切段，大蒜切末
  • 步驟 5/11
    鍋中加油燒熱，下入豇豆角，炸制2、3分鐘至表面起小泡即可撈出瀝淨油
  • 步驟 6/11
    再將土豆條也炸至金黃色後撈出控油
  • 步驟 7/11
    倒出炸過蔬菜的油，只用鍋中留下的一點點油小火將乾紅辣椒、花椒麻椒煸炒出香味，至辣椒微微變色後，加入蒜末炒香
  • 步驟 8/11
    再加入一勺孜然，仍舊小火力，炒出香味
  • 步驟 9/11
    加入豇豆和薯條
  • 步驟 10/11
    同時調入鹽、糖、雞粉、白芝麻
  • 步驟 11/11
    調大火力後快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤
小貼士

豇豆角比較容易成熟，炸制到表面起小泡即可；薯條可以復炸一遍，至金黃色完全成熟為止。

另外，蔬菜過油時，一定要在油溫高的時候撈出 才比較不容易窩油。

釋出於 2023-06-08
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