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銅鑼燒
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沉著

銅鑼燒，又叫黃金餅，因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的,是日本的傳統糕點。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
白砂糖 40g
牛奶 45g
低筋麵粉 120g
泡打粉 1.2g
鹽 適量
蜂蜜 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    １、雞蛋中加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至泡沫豐富；
  • 步驟 2/7
    ２、將牛奶倒入蛋液中混合均勻；
  • 步驟 3/7
    ３、低筋麵粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻，（我用電動打蛋器攪打，省事很多）靜置十幾分鍾；
  • 步驟 4/7
    4、攪拌好的麵糊，拿起刮刀，會流線型滴落；
  • 步驟 5/7
    5、平底鍋燒熱，轉小火。用勺子舀起麵糊，慢慢滴入平底鍋內。竅門一：記住將勺子外面的麵糊刮乾淨，然後再放入鍋內，不然到處滴落就不能形成漂亮的圓形。竅門二：用勺子將麵糊慢慢倒入鍋內，儘量倒入鍋子中央位置，滴成直徑約8釐米的樣子即可，每次做的餅皮一定要大小一致。（竅門三：鍋中一定不要放油）
  • 步驟 6/7
    6、竅門四：別嫌麻煩，一個一個來吧，多個操作，很容易因為鍋子的高低不平等原因導致餅皮邊緣不在平整，圓滑。 竅門五：小火加熱至表面完全凝固，不要提前翻看，不然顏色就不那麼均衡了。這個時候背面基本呈咖啡色（我總是心急，烤的顏色都不是很深），翻面，再煎半分鐘左右即可。
  • 步驟 7/7
    7、將麵皮晾涼，將豆沙餡抹到淺黃色的一面，用兩張餅對合上即可。（也可以抹上其他味道的果醬，怎麼做，都好吃！）
小貼士

1、記住將勺子外面的麵糊刮乾淨，然後再放入鍋內，不然到處滴落就不能形成漂亮的圓形。

2、用勺子將麵糊慢慢倒入鍋內，儘量倒入鍋子中央位置，滴成直徑約8釐米的樣子即可，每次做的餅皮一定要大小一致。

3、鍋中一定不要放油。

4、別嫌麻煩，一個一個來吧，多個操作，很容易因為鍋子的高低不平等原因導致餅皮邊緣不在平整，圓滑。

5、小火加熱至表面完全凝固，不要提前翻看，不然顏色就不那麼均衡了。這個時候背面基本呈咖啡色。

釋出於 2019-11-08
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