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蔥油捲餅
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帥呆scarcity

今天烙幾張薄蔥油餅來卷菜，好像有點小升級，是不是？依然用燙麵，烙出來的餅柔軟又有筋骨。再煮一鍋綠豆粥，簡單的一餐就搞定了。做晚餐也是不錯的，符合早吃好，中吃飽，晚吃少的科學理念。材料：麵粉160克、青紅椒200克、雞蛋2個、小蔥2根

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 160g
青椒 200g
紅甜椒 20g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
小蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取一面盆，放入160克麵粉和1克鹽拌均，然後倒入開水約100毫升，邊倒邊攪拌，成為絮狀。
  • 步驟 2/12
    根據需要可能還要撒少量的冷水和成非常軟的麵糰。放置一邊醒30分鐘。
  • 步驟 3/12
    將麵糰擀成大片，刷一層油，撒點鹽和蔥花。
  • 步驟 4/12
    捲起來分成4份，兩頭捏緊，豎起來按扁，再醒置10-15分鐘。
  • 步驟 5/12
    醒面的時間我們將捲餅的菜炒好。 青紅椒切絲，蔥白斜切。
  • 步驟 6/12
    兩個雞蛋加切碎的小蔥葉、鹽和幾滴醋打散。
  • 步驟 7/12
    鍋裡倒油，油燒大熱將雞蛋倒入，迅速劃散開盛出。
  • 步驟 8/12
    原鍋再倒油，油熱將青紅椒和蔥白下鍋，炒變色加鹽調味。
  • 步驟 9/12
    最後將炒好的雞蛋倒回鍋裡，與青紅椒翻炒均即可。
  • 步驟 10/12
    菜炒好了，我們來烙餅。 取一小麵糰，擀成圓餅。厚薄適中，直徑約26釐米。
  • 步驟 11/12
    平底鍋不要放油，燒到溫熱，放下一張餅，用中火烙到起泡，翻面。
  • 步驟 12/12
    12.將另一面也烙到起泡，微微上色就可以了。注：餅較薄，不要烙焦，否則會硬的。
小貼士

1.麵糰一定要和的非常的軟，最後烙好了才不會硬。

2.烙制的時候火不要太大，微微上色就好。

釋出於 2020-08-24
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