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發麵甜餅
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南方有約

烙制發麵甜餅有兩種方法，一是在和麵時加糖；二是製作生坯時包糖。第一種方法有點象麵包的做法；第二種方法包制的白糖需要加一些麵粉調和，防止白糖融化後流淌。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母粉 1g
溫水 280g
白糖 適量
炒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加酵母粉加溫水和成光滑麵糰
  • 步驟 2/13
    覆蓋保鮮膜發酵至2倍大左右
  • 步驟 3/13
    準備餡料：白糖和炒麵1:1翻拌均勻即成
  • 步驟 4/13
    把發酵好的麵糰揉勻、下劑
  • 步驟 5/13
    取一個面劑，擀成中間厚轉圈薄的麵皮
  • 步驟 6/13
    放入適量的白糖餡料
  • 步驟 7/13
    象包包子一樣包嚴
  • 步驟 8/13
    有摺的一面朝下
  • 步驟 9/13
    將其輕輕擀薄，依次做完即成生坯
  • 步驟 10/13
    把生坯餳發20分鐘
  • 步驟 11/13
    把電餅鐺加熱，放入生坯
  • 步驟 12/13
    蓋蓋烙制，大約2—3分鐘左右
  • 步驟 13/13
    烙制到兩面金黃，即可出鍋。裝盤上桌品味
小貼士

1、因為電餅鐺的功率不一樣，烙制的時間僅供參考。

2、和白糖搭配的炒麵，就是把麵粉放入鍋中，小火翻炒至微微發黃就可以。

釋出於 2019-11-11
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