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雞蛋滷牛腱
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大聖literally

在我家裡牛肉是孩子的大愛，牛肉的眾多部位，我家小子最愛的是牛腱子肉。有時候太長時間沒吃了，他就會在我買菜的時候提醒我，讓我帶點有筋的那種牛肉回來。這不他又讓我給他買有筋的牛肉，我還是去了我最後熟悉的這一牛肉攤位，老闆娘看我許久沒有出現，閒聊好後，老闆娘給挑了一個漂亮的牛腱子，然後還給配了一塊牛油及牛骨。她說用這二種配料來一起滷，滷出來的牛腱子更加的香哦，營養上也更加的好哦。

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1000g
雞蛋 10個
姜 適量
蒜 適量
香料 適量
醬油 半小碗
料酒 半小碗
山楂 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備料牛腱子，牛油，牛骨，雞蛋。
  • 步驟 2/7
    將牛腱子及牛骨泡淨乾淨。
  • 步驟 3/7
    再入湯鍋，焯制一下。
  • 步驟 4/7
    大湯鍋里加入清水及焯好的牛肉牛油牛骨。
  • 步驟 5/7
    再按個人口味調好香料姜蒜及料酒醬油。
  • 步驟 6/7
    將雞蛋煮至凝固後再去殼下鍋同滷。
  • 步驟 7/7
    滷煮至湯底大開，先大火滷都半小時，再轉小火滷煮一小時即可。
小貼士

如果在滷製前沒有焯燙，那在湯底煮開的時候一定要將煮出來的泡沫過濾出來。

煮滷好後，將湯底再次煮開，再過濾放涼儲存。

釋出於 2019-11-29
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