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綠色涼皮
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邪釩孜浩瘸

天氣越來越熱了，吃點涼皮開開胃

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
黃瓜汁 200g
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
香油 適量
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃瓜榨汁
  • 步驟 2/15
    加入麵粉和成麵糰
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰餳20分鐘後再揉一下繼續餳20分鐘
  • 步驟 4/15
    餳好的麵糰放入盆中，加大半盆水
  • 步驟 5/15
    像洗衣服一樣不停的揉搓，直到水變得很濃稠
  • 步驟 6/15
    把洗好的澱粉水用細篩網過濾一下，避免裡面有面筋碎屑
  • 步驟 7/15
    靜置沉澱至少4小時，過夜也可以（天太熱時放入冰箱冷藏室）
  • 步驟 8/15
    沉澱好的澱粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許
  • 步驟 9/15
    拌勻
  • 步驟 10/15
    把拌好的麵漿舀一勺入披薩盤中，轉動使其均勻。放入燒開水的鍋裡，立刻蓋蓋，會看到白色的漿逐漸變得透明瞭。
  • 步驟 11/15
    蒸兩三分鐘
  • 步驟 12/15
    取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。
  • 步驟 13/15
    然後揭下來，放入刷了油的盤中，上面也刷一層油，一防乾裂，二防粘連
  • 步驟 14/15
    依次做完所有的麵漿即可
  • 步驟 15/15
    涼皮切條，加自己喜歡的調料拌勻即可享用了
小貼士

做涼皮的普通模具要刷油，我用的不粘硬模，沒刷

釋出於 2019-11-29
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