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酒釀發麵饃
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瘟懇牟直揭

好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酒釀 200g
火腿腸 200g
香蔥 適量
紅棗 12顆
食油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好麵粉、酒釀。
  • 步驟 2/13
    準備好香蔥、火腿腸。
  • 步驟 3/13
    酒釀倒入麵粉中，加入適量溫水。
  • 步驟 4/13
    拌成梭子面。
  • 步驟 5/13
    和好成光滑麵糰。
  • 步驟 6/13
    微波爐叮開一碗水，面盆放在碗上，放在微波爐中發酵。水涼，取下面盆，將水加熱，重新放好面盆繼續發酵。
  • 步驟 7/13
    大約2小時，麵糰發至2倍大。
  • 步驟 8/13
    取出麵糰，排出空氣（因為發酵時間短，麵糰沒酸，就沒有加食用鹼）。
  • 步驟 9/13
    取1/3麵糰，用火腿腸做了4個腸仔包。
  • 步驟 10/13
    1/3麵糰擀成麵皮，刷上油，撒上蔥花。
  • 步驟 11/13
    做了4個花捲。
  • 步驟 12/13
    剩下的1/3麵糰做了4個棗饃。分別靜置，餳20分鐘。
  • 步驟 13/13
    入鍋隔水蒸20分鐘熄火，燜一會再取出。
小貼士

1、用微波爐叮開一碗水，面盆放在碗上，放在微波爐中發酵。

2、開水涼了，取下面盆，將水加熱，重新放好面盆繼續發酵。

3、如果發酵時間過長，麵糰就要加鹼面中和一下。

釋出於 2019-11-08
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