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玫瑰桂花酒釀發糕
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查恆契訶夫

玫瑰花醬在酒釀的作用下

更加濃郁散不開

又加了桂花

增加了風味

現在蒸過這款發糕的鍋子

即便洗了

還是有著淡淡的香氣

可想見在口中，鼻腔中

他們活潑的樣子

應該會讓你回味一陣子

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 200克
幹桂花 3克
朗姆酒 20克
自制玫瑰花醬 50克
自制酒釀（米） 120克
自制酒釀（酒） 20克
酵母 3克
溫水 40克
水 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將幹桂花3克與20克的朗姆酒進行混合浸漬待用
  • 步驟 2/14
    將120克自制酒釀米，少許酒，打成米糊自制酒釀
  • 步驟 3/14
    將酒釀米糊與200克的普通麵粉混合
  • 步驟 4/14
    將自制玫瑰花瓣打成泥後，與剛普通麵粉盆合併，攪拌自制玫瑰花醬
  • 步驟 5/14
    再倒入之前浸漬的桂花，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    現在處理下酵母，熟悉我的都知道，我喜歡先啟用他們，這是愛的呼喚，哈哈。酵母溶於溫水40克中，投入一些白糖作為營養來調動他們的積極性。出現沼澤狀態了，就說明他們健康，準備要被投放前線啦。
  • 步驟 7/14
    啟用的酵母＋水倒入麵糰盆，攪拌成麵糊狀
  • 步驟 8/14
    麵糊的狀態的是稠稠的，但是又有點流動性的，我建議大家可以調到比我圖中的再稀一些的
  • 步驟 9/14
    接下去要做發酵處理啦，我找來了6寸的做戚風蛋糕的模具，活底取出，包上一塊蒸籠布
  • 步驟 10/14
    背後是這樣的，一圈拉拉緊，正面就服帖啦
  • 步驟 11/14
    麵糊倒入模具，面上撒上一些大片的玫瑰花醬醬，注意看，這個時候佔模具的一半左右高
  • 步驟 12/14
    入烤箱——啟動發酵功能——40分鐘，這個時候是9分滿的狀態啦，開啟烤箱的一瞬間，那個撲面而來的玫瑰花香，真是，唉呀媽呀 上蒸鍋，倒滿水，蒸
  • 步驟 13/14
    我在蓋子上加了個頭巾不，很阿富汗，為了防止蒸汽回滴入發糕中
  • 步驟 14/14
    出鍋 放涼 脫模
小貼士

這個份量可以烤５瓶左右。

沒有淡奶油，可以全部用牛奶哦。

做法非常簡單，一定要做到的幾個步驟就是：一定要過濾三次以上布丁液，一定要冷藏後食用！

釋出於 2019-01-14
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