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釀紅椒
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麻辣小龍蝦大面團

買了些紅椒，這種非但一點都不辣，還略帶一點甜甜的味道，紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。為了讓釀進紅椒的肉餡更加地美味，特意再買了一些鯪魚膠配在一起，口感更加的香滑鮮嫩，鯪魚膠是用本地特產的鯪魚肉打製成泥，再經過攪打成膠質感特強的一種魚肉膠，可以做成非常多的美味，比如鯪魚球，鯪魚肉餅，煎魚餅等等，貓今天把它跟豬肉泥拌在一起，也非常美味，一道好吃又易做的菜餚，喜歡的親們一起來製作吧。

時間:10分鐘內
食材
紅椒 500g
豬肉末 300g
鯪魚膠 200g
蔥薑蒜 40g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉末與鯪魚膠。
  • 步驟 2/12
    把兩種肉泥加入適量蔥薑末與調味料一起，順著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 3/12
    紅椒洗淨對半切並去籽。
  • 步驟 4/12
    往紅椒內部均勻抹上生粉。
  • 步驟 5/12
    釀入肉餡。
  • 步驟 6/12
    餅鐺加熱，放油，把釀紅椒放入煎制。
  • 步驟 7/12
    兩面都略煎一下。
  • 步驟 8/12
    盛出備用。
  • 步驟 9/12
    鍋燒熱，爆香蒜末。
  • 步驟 10/12
    加入適量開水，並調入適量鹽，糖，生抽，蠔油，接著把煎好的釀紅椒放入鍋內燒製。
  • 步驟 11/12
    臨出鍋前用少許生粉水勾個芡。
  • 步驟 12/12
    大火燒滾，即可出鍋。
小貼士

1.如果沒有鯪魚膠可以用其他魚肉製成的肉膠。

2.煎釀紅椒時，最好是先煎有肉的一面。

3.再回鍋燒製時，時間不宜過長。

釋出於 2019-08-14
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