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茄丁拌麵
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柾羨

中午去千伊拉麵點了一份切丁拉麵，回到家就自己學做起來了~很簡單的，茄子口感軟嫩，杭椒辛辣，唇齒微麻，就一瓣大蒜，吃起來很過癮哦

時間:10-30分鐘
食材
拉麵 100g
油 適量
鹽 3g
紫皮茄子 1個
杭椒 2個
紅辣椒 1個
大蒜 4瓣
姜 5g
小蔥 1根
雞汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備紫色長茄子一根，杭椒，紅辣椒，小蔥一根
  • 步驟 2/16
    拉麵按人數準備，取的是一人份
  • 步驟 3/16
    茄子切丁，加3克鹽殺一下水分
  • 步驟 4/16
    大蒜切片
  • 步驟 5/16
    紅辣椒切丁，杭椒切圈
  • 步驟 6/16
    蔥切段，姜切絲
  • 步驟 7/16
    鍋內放稍微多一點的油
  • 步驟 8/16
    油熱爆香蔥薑蒜
  • 步驟 9/16
    茄丁擠去水分，放入鍋內翻炒
  • 步驟 10/16
    加一勺豆瓣醬
  • 步驟 11/16
    醬炒勻加入青紅椒
  • 步驟 12/16
    茄子炒軟即熟，加點雞汁出鍋
  • 步驟 13/16
    這邊將面煮熟
  • 步驟 14/16
    過水投涼
  • 步驟 15/16
    面撈碗中
  • 步驟 16/16
    將茄子蓋在麵條上，就一瓣大蒜，開吃吧
小貼士

茄子用鹽殺一下水分，可以使茄子在炒制過程中少吸點油，另外先用鹽醃一下也入味

這裡面蔥薑蒜，大蒜是必不可少的

杭椒就那樣切，不用去籽，吃的就是微辣的勁

釋出於 2019-08-14
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