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羊肉拌麵
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橘殃永昌

這是一碗，看著複雜但是當你吃到嘴裡，會覺得一切都太值得了。應該會是你吃過最好吃的面。大塊的紅燒肉，豐富的蔬菜，筋道的麵條，濃郁的湯汁，每一口都是極致滿足。在這個炎熱的夏天，還有什麼比這個更能喚醒味蕾的？

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 500g
蕎麥麵條 適量
冰糖 2塊
幹辣椒 適量
姜 1塊
細香蔥 5棵
時蔬 適量
十三香 1/2茶匙
料酒 2湯匙
醬油 1湯匙
雞精 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鹼面3g和鹽2g加210g水兌好。
  • 步驟 2/18
    一點點加入350g麵粉+150g蕎麥麵中。攪拌成絮。
  • 步驟 3/18
    做成麵條。
  • 步驟 4/18
    燒羊肉原料。
  • 步驟 5/18
    羊肉切塊，焯水撈出瀝乾，薑切片，蔥打結，八角掰開。
  • 步驟 6/18
    鍋裡放油，冰糖放進去，小火融化到如圖狀態。
  • 步驟 7/18
    倒入羊肉中火快速煸炒到如圖，沒有醬油但是顏色已經上色。
  • 步驟 8/18
    煸炒後的油中是沒有糖漿的。放入薑片，八角，十三香，一起煎炒一下。
  • 步驟 9/18
    放入料酒，醬油。顏色如圖。
  • 步驟 10/18
    兌水和食材齊平。
  • 步驟 11/18
    倒入壓力鍋，牛羊肉鍵，煤氣壓力鍋15分鐘，中火。
  • 步驟 12/18
    程式結束調入鹽，中火收一下汁，根據人口數，每人需要兩湯匙汁水拌麵。最後放一點雞精提味。
  • 步驟 13/18
    蔬菜原料。蔬菜可以自己選擇，這個蔬菜種類是最推薦的。
  • 步驟 14/18
    洋蔥切絲，韭菜切段，芹菜切末。綠豆芽淘洗乾淨。瀝乾。熱油大火爆炒斷生即可。不放鹽。
  • 步驟 15/18
    面煮好。
  • 步驟 16/18
    放點蔬菜放幾塊肉，澆點肉汁。
  • 步驟 17/18
    一碗羊肉拌麵。
  • 步驟 18/18
    吃的時候拌勻。
小貼士

1，羊肉可以換成牛肉，五花肉，等其他肉。

2，麵條也可以買現成的，掛麵最次。

3，煮麵的湯配這個面簡直絕了。正所謂原湯化原食。

4，用壓力鍋大大縮短了時間，也可以細火慢燉。都很好。

釋出於 2019-07-31
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