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溫拌娃娃菜
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乄續約這一段情常

溫拌菜是涼拌菜的升級版，說白了就是把焯燙好的食材趁著餘熱來調製的小菜，溫熱的口感既能提升食材的味道，也更符合這個清冷的季節。溫拌娃娃菜是個簡單的小菜，不過為了讓這個菜的味道更豐滿些，用了軟嫩脆彈的蝦仁和讓人開胃但帶有一點點“痛苦感”的芥末油。把簡單搞複雜，或者把複雜弄得簡單些，這是煮夫的小伎倆。

時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 150g
鮮蝦仁 50g
鹽 1茶匙
生抽 10g
料酒 10g
陳醋 1/2茶匙
芥末油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    娃娃菜劈掉老葉片洗淨，把菜葉切成長條。
  • 步驟 2/5
    蝦仁去掉蝦線，調入料酒、1/2茶匙精鹽抓勻後醃漬10分鐘。
  • 步驟 3/5
    煮鍋裡倒入清水燒至冒小泡時倒入切好的娃娃菜，焯燙至菜葉稍微變色後撈出控水。
  • 步驟 4/5
    煮鍋裡的水再次燒至冒小泡，倒入蝦仁快速焯燙，待蝦仁變色斷生後撈出。
  • 步驟 5/5
    把蝦仁與娃娃菜放入大些的容器裡，調入生抽、1/2茶匙精鹽、陳醋、芥末油趁熱拌勻。
小貼士

簡單

釋出於 2019-08-14
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