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南瓜肉絲拌麵
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南瓜是南北方常見的瓜類，富含多種營養。是養生專家們常推薦的健康食品和保健食品。將南瓜泥與麵粉混合，做出的麵條，不但顏色漂亮，且營養比用清水和麵的麵條更加有營養。尤其是煮熟的南瓜麵條，頗有些義大利麵條的顏值，但又比意麵更好吸收。南瓜去皮去瓤去籽，切成小塊，可以上鍋蒸。圖省事就放在大碗裡，蓋上一張盤子，用高火“叮”5分鐘左右，便可輕鬆得到軟爛的南瓜。因為我要用麵條機來做麵條，所以將料理機杯中加點水打成細膩的糊糊更可行。如果想手工和麵，那就可以待南瓜涼後，直接將麵粉倒入其中，將麵糰揉成自己喜歡的軟硬程度。麵條一次可以多做些。吃不完的生面條可以裝保鮮袋入冰箱冷藏儲存兩三天。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
南瓜糊 180g
麵粉用鹽 2g
豬瘦肉 200g
白菜幫子 2片
青蒜苗 4棵
植物油 適量
醬油 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜去皮去瓤去籽，切小塊，入碗中
  • 步驟 2/16
    入微波爐，高手“叮”熟，要想保留水份，一定要蓋個蓋子或者蓋張盤子
  • 步驟 3/16
    將熟南瓜塊倒入破壁調理機中，啟動“濃湯”程式，再根據實際情況逐漸加入清水，使南瓜能夠被高速轉動並打成糊糊
  • 步驟 4/16
    麵粉400克入麵條機桶中，加入180克的南瓜糊糊（麵粉量根據自家食用量來調整，南瓜糊也是按麵條機的比例，比清水略多一些，同時也要兼顧糊糊的濃稠度來調整）
  • 步驟 5/16
    麵條自動工作，自動出面條；用一個容器在出面口下方接住麵條，可以適當截成一段段
  • 步驟 6/16
    麵條暫時不吃可以放保鮮袋中，入冰箱儲存。吃時根據食用量取適量的麵條
  • 步驟 7/16
    豬肉切成絲，白菜幫子豎切成絲，青蒜苗切段，這個菜量是兩個人的量
  • 步驟 8/16
    鍋中水開後，入麵條，大火煮熟
  • 步驟 9/16
    煮麵的時候，來炒一下菜：熱鍋涼油，將肉絲倒入，炒至變白
  • 步驟 10/16
    倒入適量的醬油，翻炒均勻，使肉絲上色，再倒入白菜絲
  • 步驟 11/16
    翻炒均勻後倒少許鹽，再倒點醬油調色，可以適量倒些熱水，這樣拌麵更加滋潤
  • 步驟 12/16
    將青蒜段倒入
  • 步驟 13/16
    翻拌幾下，變色後灑入幾滴美極鮮味汁
  • 步驟 14/16
    麵條煮好後，撈入溫開水中過一下，以便粘在一起；如果是夏天吃，可以用涼水過涼，吃起來更爽快
  • 步驟 15/16
    麵條入盤中，澆上白菜肉絲，開吃嘍
  • 步驟 16/16
    好香
小貼士

沒有面條機，手揉麵也可以很滋潤； 拌麵的菜可以隨便調整。

釋出於 2020-08-04
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