油餅想必大家都不陌生，早餐的大眾情人。特別是像我們這種依靠麵食為主的地方。那是最家常不過的早餐了。但是油餅是大眾情人，可是每個地方的做法都有區別的。特色是新疆地區，這個民族之多的地方，就帶有濃重的民族特色。在新疆的回民油餅就很特殊，我為了做這個油餅，試吃了不少回民店的油餅，還問了美食群的回民朋友。朋友給詳細講解了油餅的具體做法。她說老人們都說，油餅的揉麵是功夫，朋友說，她到現在都沒領會到。最大的不同是他們的油餅和麵的時候要加油，還的加他們民族喜愛的香豆子，還要加少許白糖，由於新疆是牛奶產地，一般和麵不是加水的，而是加牛奶。而不是像我們漢族那樣加鹽、加水一起和麵。提起香豆子，在西北迴族家裡，廚房裡要是沒點香豆子、薑黃啥的，那就是不太愛吃一族的回族人家。香豆子也叫苦豆子，是做麵食不可或缺的香料之一。回族對香豆子的喜愛在油餅就可以體現出來，金黃酥香的油餅，帶有濃郁的香豆子味道，吃起來甜味中帶著淡淡的奶香，讓人吃完唇齒留香回味無窮！